logoВсегда ГотовЪ
Suggest a recipeПоддержать проект
НавигацияГлавнаяКатегории
ДействияSuggest a recipeПоддержать проект
Настройки

Шу с кремом

4.9(0)
35мин подготовки
60мин всего
280ккал
Начать готовить
Классика французской кондитерской школы — воздушные полые пирожные из заварного теста, наполненные ванильным заварным кремом. Особенность рецепта — точное соблюдение пропорций теста (вода, мука, масло, яйца) и техника 'открытой духовки' для идеального подъема. Подаются присыпанными сахарной пудрой.
shu-s-kremom
Количество порций:
2
  • Не открывайте духовку в первые 15 минут, пока заготовки активно поднимаются.
  • Наполняйте шу кремом только после полного остывания, чтобы начинка не потекла.
    • С шоколадной глазурью
      Окуните верхушки готовых шу в растопленный шоколад.
    • С ягодным кремом
      Добавьте в крем протертое ягодное пюре или немного конфитюра.
  • Пирожные шу делают из заварного теста, которое поднимается за счет пара внутри заготовки. Поэтому важны правильная консистенция теста и горячая духовка в начале выпечки. Полая середина идеально подходит для заварного, сливочного или ягодного крема.

    • Оборудование

    Кастрюля среднего размераДеревянная лопаткаКондитерский мешокНасадка для мешка (круглая)ПротивеньПергаментная бумагаМиксерКухонные весыТермометр кухонный
    1

    Шаг 1

    Для теста вскипятите воду с маслом и солью. Всыпьте муку, интенсивно размешивая.
    Вода 250 млСливочное масло 100 гПшеничная мука 150 гСоль 1 щепотка
    2

    Шаг 2

    Охладите до 60°C, добавляйте яйца по одному. Тесто должно стекать 'лентой'.
    Яйца 4 шт.
    3

    Шаг 3

    Отсадите шарики на пергамент. Выпекайте при 200°C 10 минут, затем при 180°C 15 минут.
    4

    Шаг 4

    Для крема смешайте молоко, желтки, сахар и крахмал. Варите до загустения, добавьте ваниль.
    Молоко 500 млЯичные желтки 4 шт.Сахар 100 гКукурузный крахмал 40 гВанильный экстракт 1 ч.л
    5

    Шаг 5

    Наполните остывшие профитроли кремом через отверстие снизу. Посыпьте пудрой.
    Сахарная пудра 30 г

    Комментарии

    Пока нет комментариев — будьте первым!

    Оцените рецепт

    Осталось 300

    Попробуйте также

    Чизкейк Нью-Йорк
    Чизкейк Нью-Йорк
    Классический запеченный чизкейк с нежной кремовой текстурой. Готовится на водяной бане.
    555 мин
    Сложно
    Панна котта с малиной
    Панна котта с малиной
    Итальянский десерт с бархатистой текстурой и малиновым соусом. Готовится за 15 минут + охлаждение.
    255 мин
    Легко
    Трюфельные конфеты с фундуком
    Трюфельные конфеты с фундуком
    Нежные шоколадные трюфели с цельным фундуком внутри. Сочетание трех видов шоколада.
    60 мин
    Средне
    Меренговый рулет с лимоном
    Меренговый рулет с лимоном
    Воздушная меренга с лимонным курдом и хрустящей корочкой. Подается с ягодами.
    90 мин
    Сложно
    Клубничный пай с крошкой
    Клубничный пай с крошкой
    Американский десерт с клубничной начинкой и рассыпчатой песочной крошкой.
    45 мин
    Средне
    Крем-брюле ванильное
    Крем-брюле ванильное
    Французский десерт с ванильным кремом и хрустящей карамельной корочкой. Требует точного температурного контроля.
    290 мин
    Средне
    Морковный торт с орехами
    Морковный торт с орехами
    Влажный пряный бисквит с морковью и грецкими орехами, крем из маскарпоне с апельсиновой цедрой.
    80 мин
    Средне
    Пирожное Картошка
    Пирожное Картошка
    Культовый советский десерт из печенья, сгущенки и какао. Формируется вручную и обваливается в какао-порошке.
    140 мин
    Легко
    Торт Медовик
    Торт Медовик
    Императорский десерт с медовыми коржами и сметанным кремом. Требует томления 12 часов для идеальной пропитки.
    760 мин
    Сложно
    Безе классическое
    Безе классическое
    Французская меренга с хрустящей корочкой и тающей серединой. Соотношение сахара и белков 2:1, сушка при 100°C.
    140 мин
    Средне

    без сливочного масла

    вода

    десерты рецепты в домашних

    десерты рецепты в домашних условиях

    домашние пирожные

    домашняя картошка пирожное

    заварные пирожные

    кукурузный крахмал

    молоко

    пирожное

    пирожное в домашних условиях

    пирожное из печенья

    пирожное картошка

    пирожное картошка в домашних условиях

    пирожное картошка из печенья

    пирожное картошка рецепт

    пирожное рецепт в домашних

    пирожное рецепт в домашних условиях

    пирожное с кремом

    пирожное шу с заварным кремом

    пирожное шу с кремом

    простые рецепты десертов

    рецепт пирожных

    рецепты десертов

    сколько пирожных

    сливочное ли масло

    со сливочным маслом

    соль

    фото рецепты десерт

    французские пирожные

    шу

    шу с ванильным кремом

    шу с заварным кремом

    шу с кремом

    шу с кремом рецепт