Чизкейк Нью-Йорк

5(0)

60мин подготовки

555мин всего

353.28ккал

Начать готовить

Классический запеченный чизкейк с нежной кремовой текстурой. Готовится на водяной бане.

Количество порций:

Не взбивайте начинку слишком долго после добавления яиц, иначе в массе появится лишний воздух и верх может треснуть.

Охлаждайте чизкейк постепенно: сначала в духовке, затем при комнатной температуре и только потом в холодильнике.

С ягодным топпингом
Подавайте с густым соусом из малины, клубники или вишни.
Шоколадная основа
Замените часть песочного печенья шоколадным и добавьте 1 ст.л. какао в крошку.

Нью-йоркский чизкейк стал символом американских кофеен благодаря плотной, кремовой начинке на сливочном сыре. В отличие от легких творожных пирогов, он требует мягкого нагрева, водяной бани и долгого охлаждения. Именно выдержка в холодильнике делает срез ровным, а вкус цельным.

Оборудование

Разъемная форма (24 см)БлендерМиксерПротивень для водяной баниФольгаПергаментная бумагаСиликоновая лопаткаТермометр кухонный

Шаг 1

Подготовьте разъемную форму диаметром 24 см: отрежьте круг пергамента по размеру дна формы. Бока формы плотно оберните в 2-3 слоя фольги — это защитит от проникновения воды при водяной бане.

Шаг 2

Измельчите печенье в блендере до состояния мелкой крошки. Растопите сливочное масло на водяной бане или в микроволновке. Смешайте крошку с маслом до получения влажной рассыпчатой массы.

Печенье песочное 250 гСливочное масло 100 г

Шаг 3

Выложите массу в форму, равномерно распределите и утрамбуйте стаканом или ложкой, формируя плотное дно с бортиками высотой 3-4 см. Уберите в холодильник минимум на 30 минут.

Шаг 4

Достаньте сыр Филадельфия из холодильника за 1 час до приготовления — он должен быть комнатной температуры. В большой миске взбейте сыр миксером на средней скорости 2 минуты до кремообразного состояния.

Сыр Филадельфия 900 г

Шаг 5

Продолжая взбивать, добавляйте сахар небольшими порциями (по 50 г). После каждого добавления взбивайте 1 минуту до полного растворения сахара. Общее время взбивания — около 5 минут.

Сахар 200 г

Шаг 6

По одному вводите яйца, тщательно перемешивая после каждого (около 30 секунд на яйцо). Важно не перебивать массу! Добавьте ванильный экстракт и лимонную цедру, аккуратно перемешайте лопаткой.

Яйца 4 шт.Ванильный экстракт 1 ч.лЛимонная цедра 1 ч.л

Шаг 7

В отдельной миске взбейте охлажденные сливки до мягких пиков (около 3 минут на средней скорости). Аккуратно введите сливки в сырную массу движениями снизу вверх.

Сливки 33% 200 мл

Шаг 8

Достаньте форму с основой из холодильника. Вылейте начинку, разровняйте лопаткой. Постучите формой по столу 2-3 раза, чтобы вышли пузырьки воздуха.

Шаг 9

Разогрейте духовку до 160°C. Поставьте форму с чизкейком в глубокий противень и налейте кипяток так, чтобы вода доходила до середины высоты формы. Это водяная баня, которая обеспечит равномерный нагрев.

Шаг 10

Выпекайте 1 час 15 минут. Первые 40 минут не открывайте духовку! Готовность проверяйте по легкому дрожанию центра — он должен колебаться как желе. Края при этом будут уже затвердевшими.

Шаг 11

Выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте чизкейк остывать внутри 1 час. Затем достаньте, дайте остыть до комнатной температуры (еще 1-2 часа) и только потом уберите в холодильник минимум на 6 часов (лучше на ночь).

Шаг 12

Перед подачей аккуратно проведите ножом по краям формы. Откройте замок формы, переложите чизкейк на блюдо и снимите пергамент. Украсьте свежими ягодами, фруктами или полейте карамельным соусом.

Оцените рецепт

Попробуйте также

Чизкейк Нью-Йорк

Классический запеченный чизкейк с нежной кремовой текстурой. Готовится на водяной бане.

555 мин

Сложно

Панна котта с малиной

Итальянский десерт с бархатистой текстурой и малиновым соусом. Готовится за 15 минут + охлаждение.

255 мин

Легко

Трюфельные конфеты с фундуком

Нежные шоколадные трюфели с цельным фундуком внутри. Сочетание трех видов шоколада.

60 мин

Средне

Меренговый рулет с лимоном

Воздушная меренга с лимонным курдом и хрустящей корочкой. Подается с ягодами.

90 мин

Сложно

Клубничный пай с крошкой

Американский десерт с клубничной начинкой и рассыпчатой песочной крошкой.

45 мин

Средне

Крем-брюле ванильное

Французский десерт с ванильным кремом и хрустящей карамельной корочкой. Требует точного температурного контроля.

290 мин

Средне

Морковный торт с орехами

Влажный пряный бисквит с морковью и грецкими орехами, крем из маскарпоне с апельсиновой цедрой.

80 мин

Средне

Пирожное Картошка

Культовый советский десерт из печенья, сгущенки и какао. Формируется вручную и обваливается в какао-порошке.

140 мин

Легко

Торт Медовик

Императорский десерт с медовыми коржами и сметанным кремом. Требует томления 12 часов для идеальной пропитки.

760 мин

Сложно

Безе классическое

Французская меренга с хрустящей корочкой и тающей серединой. Соотношение сахара и белков 2:1, сушка при 100°C.

140 мин

Средне

бакский чизкейк

банановый чизкейк

баскский чизкейк

баскский чизкейк рецепт

без сливочного масла

ванильный экстракт

вкусный чизкейк

вкусы чизкейков

выпечка чизкейк классический

выпечка чизкейк творожный рецепт

где чизкейк

десерт чизкейк

домашнее сливочное масло

домашний творожный чизкейк

домашний чизкейк

домашний чизкейк без выпечки

домашний чизкейк в духовке

домашний чизкейк из творога

домашний чизкейк нью йорк

дубайский чизкейк

заказать чизкейк

как готовить чизкейк

как приготовить чизкейк

как приготовить чизкейк в домашних

как приготовить чизкейк в домашних условиях

как сделать чизкейк

какой чизкейк

карамельный чизкейк

классический домашний чизкейк

классический творожный чизкейк

классический чизкейк в духовке

клубничный чизкейк

крем чизкейк

лимонная цедра

лимонный чизкейк

малиновый чизкейк

можно ли чизкейк

мороженое чизкейк

песочное печенье

песочное печенье в домашних условиях

песочное печенье в духовке

песочное печенье на масле

песочное печенье рецепт

песочное печенье рецепт в домашних условиях

песочное тесто для печенья

песочное чизкейк

печенье песочное домашнее

печенье песочное домашнее рецепт

пп чизкейк

пп чизкейк рецепт

промокод чизкейк ру

простой чизкейк

рецепт песочного печенья в духовке

рецепт сливок

рецепт сливочного масла

рецепты выпечки чизкейков в домашних

савушкин чизкейк

савушкина чизкейк

сайт чизкейк ру

сахар

себастьян чизкейк рецепт

сколько сливочного масла

сколько чизкейк

сливки

сливочное ли масло

сливочное масло

сливочное масло граммы

сливочный сыр филадельфия

сливочный чизкейк

со сливками

со сливкой

со сливочным маслом

сыр филадельфия

сыр филадельфия в домашних

сыр филадельфия в домашних условиях

сыр филадельфия в условиях

сыр филадельфия рецепт

творожный чизкейк без выпечки

творожный чизкейк без печенья

творожный чизкейк в духовке

творожный чизкейк рецепт

творожный чизкейк рецепт без выпечки

творожный чизкейк с желатином

тесто на чизкейк

торт чизкейк

торт чизкейк рецепт

тыквенный чизкейк

фисташковый чизкейк

хлопковый чизкейк

черничный чизкейк

чизкейк

чизкейк 1 1

чизкейк без

чизкейк без выпечки

чизкейк без выпечки без сыра

чизкейк без выпечки рецепт в домашних условиях

чизкейк без выпечки с желатином

чизкейк без выпечки с желатином и печеньем

чизкейк без выпечки с печеньем

чизкейк без выпечки с творогом

чизкейк без выпечки с творожным сыром

чизкейк без желатина

чизкейк без печенья

чизкейк без печенья рецепт

чизкейк без сливок

чизкейк без сыра

чизкейк без творога

чизкейк без творожного сыра

чизкейк в аэрогриле

чизкейк в домашних условиях

чизкейк в домашних условиях без выпечки

чизкейк в домашних условиях в духовке

чизкейк в домашних условиях из творога

чизкейк в домашних условиях с печеньем

чизкейк в духовке

чизкейк в мультиварке

чизкейк в холодильнике

чизкейк внутри

чизкейк выпечка в домашних условиях

чизкейк грамм

чизкейк додо

чизкейк дома

чизкейк домашний рецепт без выпечки

чизкейк домашний рецепт с печеньем

чизкейк домашний рецепт с творогом

чизкейк домашний с выпечкой

чизкейк желатин сыр

чизкейк замороженный

чизкейк из печенья

чизкейк из печенья и творога

чизкейк из сметаны

чизкейк из творога

чизкейк из творога в духовке

чизкейк из творога с выпечкой

чизкейк из творожного сыра

чизкейк йорк

чизкейк калорийность

чизкейк классический

чизкейк классический в домашних условиях

чизкейк классический нью

чизкейк классический с творожным сыром

чизкейк классический сыром

чизкейк купить

чизкейк москва

чизкейк нью

чизкейк нью йорк

чизкейк нью йорк классический

чизкейк нью йорк рецепт

чизкейк нью классический рецепт

чизкейк нью рецепт

чизкейк орео

чизкейк отзывы

чизкейк официальный сайт

чизкейк петербург

чизкейк пошагово

чизкейк пошаговый

чизкейк пошаговый рецепт

чизкейк приготовление

чизкейк промокод

чизкейк простой рецепт

чизкейк рецепт

чизкейк рецепт без

чизкейк рецепт без выпечки

чизкейк рецепт без выпечки без сыра

чизкейк рецепт без выпечки с творогом

чизкейк рецепт без печенья с выпечкой

чизкейк рецепт без сыра

чизкейк рецепт без творога

чизкейк рецепт без творожного сыра

чизкейк рецепт в домашних

чизкейк рецепт в домашних без

чизкейк рецепт в домашних условиях

чизкейк рецепт в домашних условиях с выпечкой

чизкейк рецепт в домашних условиях с печеньем

чизкейк рецепт в домашних условиях с творогом

чизкейк рецепт в духовке

чизкейк рецепт в духовке домашних условиях

чизкейк рецепт классический

чизкейк рецепт классический в домашних

чизкейк рецепт классический в домашних условиях

чизкейк рецепт классический в духовке

чизкейк рецепт с желатином

чизкейк рецепт с печеньем

чизкейк рецепт с сыром

чизкейк рецепт с творогом

чизкейк рецепт с творогом с выпечкой

чизкейк рецепт с творожным сыром с выпечкой

чизкейк рецепты без желатина

чизкейк рецепты в домашних условиях без

чизкейк ру

чизкейк ру официальный

чизкейк с вишней

чизкейк с выпечкой

чизкейк с выпечкой рецепт

чизкейк с домашним печеньем

чизкейк с желатином

чизкейк с желатином без творога

чизкейк с желатином с выпечкой

чизкейк с карамелью

чизкейк с клубникой

чизкейк с малиной

чизкейк с маскарпоне

чизкейк с печенья и желатина

чизкейк с сыром

чизкейк с сыром с выпечкой

чизкейк с творожным сыром рецепт

чизкейк с творожным сыром с выпечкой

чизкейк с ягодами

чизкейк сайт

чизкейк сан

чизкейк сан себастьян

чизкейк сан себастьян рецепт

чизкейк сан себастьян рецепт пошаговый

чизкейк санкт петербург

чизкейк себастьян

чизкейк себастьян рецепт пошаговый

чизкейк сникерс

чизкейк со

чизкейк спб

чизкейк творожный

чизкейк творожный без

чизкейк творожный с выпечкой

чизкейк тест

чизкейк фото

чизкейк фото рецепт

чизкейк энди

чизкейк энди шеф

шеф чизкейк

шоколадный чизкейк

шоколадный чизкейк рецепт

яйца

японский чизкейк