logoВсегда ГотовЪ
Suggest a recipeПоддержать проект
НавигацияГлавнаяКатегории
ДействияSuggest a recipeПоддержать проект
Настройки

Меренговый рулет с лимоном

4.7(0)
30мин подготовки
90мин всего
210ккал
Воздушная меренга с лимонным курдом и хрустящей корочкой. Подается с ягодами.
meringue-roll-s-lemon-curd
Количество порций:
2
  • Взбивайте белки в чистой сухой миске: даже немного жира мешает устойчивой меренге.
  • Сворачивайте рулет, пока меренга еще слегка пластичная, но уже полностью остыла.
    • С малиной
      Добавьте свежую малину поверх крема перед сворачиванием.
    • С лаймовым курдом
      Замените лимонный сок и цедру лаймом для более свежего аромата.
  • Меренговые рулеты выросли из традиции десертов на основе взбитых белков: снаружи меренга подсушивается, а внутри остается мягкой и пластичной. Лимонный курд добавляет яркую кислинку, которая уравновешивает сладость белковой основы.
  • Оборудование

    МиксерПротивеньПергаментная бумагаКастрюля для водяной баниСиликоновая лопаткаКухонные весыТермометр
    1

    Шаг 1

    Взбейте белки с сахаром до устойчивых пиков. Добавьте кукурузный крахмал и лимонный сок, аккуратно перемешайте.
    Яичные белки 4 шт.Сахар 200 гКукурузный крахмал 2 ч.лЛимонный сок 1 ст.л
    2

    Шаг 2

    Выложите меренгу на противень с пергаментом, формируя прямоугольник. Выпекайте при 120°C 1 час.
    3

    Шаг 3

    Для курда смешайте все ингредиенты и варите на водяной бане до загустения. Охладите.
    Яичные желтки 3 шт.Сахарная пудра 50 гЛимонная цедра 1 ч.лСливочное масло 60 г
    4

    Шаг 4

    Сверните остывшую меренгу с начинкой в рулет. Украсьте сахарной пудрой.
    Сахарная пудра для украшения 20 г

    Комментарии

    Пока нет комментариев — будьте первым!

    Оцените рецепт

    Осталось 300

    Попробуйте также

    Чизкейк Нью-Йорк
    Чизкейк Нью-Йорк
    Классический запеченный чизкейк с нежной кремовой текстурой. Готовится на водяной бане.
    555 мин
    Сложно
    Панна котта с малиной
    Панна котта с малиной
    Итальянский десерт с бархатистой текстурой и малиновым соусом. Готовится за 15 минут + охлаждение.
    255 мин
    Легко
    Трюфельные конфеты с фундуком
    Трюфельные конфеты с фундуком
    Нежные шоколадные трюфели с цельным фундуком внутри. Сочетание трех видов шоколада.
    60 мин
    Средне
    Меренговый рулет с лимоном
    Меренговый рулет с лимоном
    Воздушная меренга с лимонным курдом и хрустящей корочкой. Подается с ягодами.
    90 мин
    Сложно
    Клубничный пай с крошкой
    Клубничный пай с крошкой
    Американский десерт с клубничной начинкой и рассыпчатой песочной крошкой.
    45 мин
    Средне
    Крем-брюле ванильное
    Крем-брюле ванильное
    Французский десерт с ванильным кремом и хрустящей карамельной корочкой. Требует точного температурного контроля.
    290 мин
    Средне
    Морковный торт с орехами
    Морковный торт с орехами
    Влажный пряный бисквит с морковью и грецкими орехами, крем из маскарпоне с апельсиновой цедрой.
    80 мин
    Средне
    Пирожное Картошка
    Пирожное Картошка
    Культовый советский десерт из печенья, сгущенки и какао. Формируется вручную и обваливается в какао-порошке.
    140 мин
    Легко
    Торт Медовик
    Торт Медовик
    Императорский десерт с медовыми коржами и сметанным кремом. Требует томления 12 часов для идеальной пропитки.
    760 мин
    Сложно
    Безе классическое
    Безе классическое
    Французская меренга с хрустящей корочкой и тающей серединой. Соотношение сахара и белков 2:1, сушка при 100°C.
    140 мин
    Средне

    белок яичного белка

    варенье из лимонов рецепт

    варенье с лимоном и апельсином рецепт

    варенье с лимоном рецепт на зиму

    домашний меренга

    использовать яичные белки

    как приготовить меренговый рулет

    как приготовить меренговый рулет в домашних

    крем для меренгового рулета

    кукурузный крахмал

    лимон

    лимонная меренга

    лимонная цедра

    лимонная цедра рецепт

    лимонный сок

    лимоны домашние рецепты

    лимоны на зиму рецепты

    лимоны на зиму рецепты с апельсином

    меренга

    меренга без

    меренга в духовке

    меренга рецепт

    меренговый рулет

    меренговый рулет без

    меренговый рулет в домашней духовке

    меренговый рулет в домашних условиях

    меренговый рулет в домашних условиях пошаговый

    меренговый рулет в духовке

    меренговый рулет домашний

    меренговый рулет домашний фото

    меренговый рулет калорийность

    меренговый рулет классический

    меренговый рулет классический рецепт

    меренговый рулет классический рецепт в домашних

    меренговый рулет пошагово

    меренговый рулет пошагово в домашних условиях

    меренговый рулет пошагово с фото

    меренговый рулет пошаговый

    меренговый рулет пошаговый рецепт

    меренговый рулет пошаговый рецепт в домашних

    меренговый рулет пошаговый рецепт с фото

    меренговый рулет пп

    меренговый рулет приготовление

    меренговый рулет простой рецепт

    меренговый рулет рецепт

    меренговый рулет рецепт в домашних условиях

    меренговый рулет рецепт в домашних фото

    меренговый рулет рецепт в духовке

    меренговый рулет рецепт пошагово

    меренговый рулет рецепт пошагово в домашних

    меренговый рулет рецепт с фото

    меренговый рулет рецепт с фото пошагово

    меренговый рулет рецепт с фото приготовить

    меренговый рулет с лимоном

    меренговый рулет с малиной

    меренговый рулет сколько

    меренговый рулет сливки

    меренговый рулет смолл

    меренговый рулет фото

    меренговый рулет юлия

    меренговый рулет юлия смолл

    начинка для меренгового рулета

    пирог с меренгой

    почему меренговый рулет

    правильный меренговый рулет

    приготовить меренговый рулет в домашних условиях

    приготовить меренговый рулет пошаговый

    простой рулет меренговые рулеты

    рецепт лимонов медом

    рецепт меренгового рулета в домашних

    рецепт сливочного масла

    рецепты из лимонов

    рецепты из лимонов апельсинов

    рецепты лимон апельсин

    рецепты лимонов на зиму

    рецепты с лимоном

    рулет меренговый рецепт в домашних условиях классический

    рулет меренговый рецепт в домашних условиях пошаговый

    рулет меренговый рецепт пошаговый приготовить

    сахар

    сахарная пудра

    сколько яичного белка

    сливочное масло

    со сливочным маслом

    творожный меренговый рулет

    фото меренгового рулета в домашних условиях

    фото меренгового рулета в духовке

    яблочная меренга

    яичные белки

    яичный белок

    яичный желток