logoВсегда ГотовЪ
Предложить рецептПоддержать проект
НавигацияГлавнаяКатегории
ДействияПредложить рецептПоддержать проект
Настройки

Фо Бо (вьетнамский суп с говядиной)

4.9(0)
60мин подготовки
240мин всего
380ккал
Начать готовить
Коронное блюдо вьетнамской кухни — фо бо требует особого подхода к приготовлению бульона. Наш рецепт повторяет технологию уличных поваров Ханоя: 4-часовое томление костей с обугленным имбирем и луком, набор специй (звездчатый анис, корица, гвоздика, кориандр) и рисовую лапшу 'бань фо'. Особенность — добавление сырой говядины тончайшей нарезки прямо в тарелку: она готовится от горячего бульона.
pho-bo
Количество порций:
2
  • Используйте кости с костным мозгом — бульон получится насыщенным.
  • С солью будьте осторожны: основную солёность даёт рыбный соус, поэтому досаливайте только после него.
  • Подморозьте говядину перед нарезкой, чтобы получить тонкие ломтики.
  • Подавайте сразу — мясо готовится от горячего бульона и должно быть розовым.
    • Фо Га
      Замените говядину на курицу и используйте куриный бульон.
    • Вегетарианский фо
      Используйте овощной бульон, тофу и грибы шиитаке вместо мяса.
  • Фо бо — символ Вьетнама. Он появился в начале XX века, когда местные повара адаптировали французские мясные бульоны, добавив восточные специи, рисовую лапшу и свежие травы. Сегодня фо готовят повсюду — от уличных лавок до ресторанов.

    • Оборудование

    КастрюляСитоНожРазделочная доскаСковородаЩипцыМискаЛожка
    1

    Шаг 1

    Подготовьте кости: залейте холодной водой, доведите до кипения, варите 5 минут. Слейте, промойте кости и кастрюлю — это уберёт запах и лишнюю пену.
    Говяжьи кости 1.5 кг.Вода 2 л.
    2

    Шаг 2

    Залейте кости заново 4 л воды, добавьте грудинку. Доведите до кипения, снимите пену и варите на минимальном огне 3 часа.
    Говяжьи кости 1.5 кг.Говяжья грудинка 0.4 кг.Вода 4 л.
    3

    Шаг 3

    На сухой сковороде обуглите лук и имбирь до чёрных подпалин (около 10 минут). Очистите и добавьте в бульон вместе со специями: звёздчатым анисом, корицей, гвоздикой и кориандром. Варите ещё 1 час.
    Лук репчатый 2 шт.Имбирь 60 г.Анис звездчатый 2 шт.Палочка корицы 1 шт.Гвоздика 4 шт.Тыквенные семечки 1 ч.л.
    4

    Шаг 4

    Процедите бульон через сито, верните на слабый огонь. Добавьте рыбный соус, сахар и щепоть соли. Попробуйте — вкус должен быть солоновато-сладким с ярким умами.
    Рыбный соус 3 ст.л.Сахар 1 cт.л.Соль 1 ч.л.
    5

    Шаг 5

    Достаньте грудинку, остудите и нарежьте ломтиками. Замочите рисовую лапшу в горячей воде на 1 минуту, откиньте на дуршлаг и разложите по глубоким мискам.
    Говяжья грудинка 0.4 кг.Рисовая лапша 300 г.
    6

    Шаг 6

    Сырую вырезку нарежьте тончайшими ломтиками (удобнее, если мясо слегка подморожено). Выложите поверх лапши и ломтиков грудинки.
    Говяжья вырезка 0.3 кг.
    7

    Шаг 7

    Залейте всё кипящим бульоном. Украсьте ростками бобов, зелёным луком, кинзой, дольками лайма и перцем чили. Подавайте сразу — мясо должно оставаться розовым.
    Ростки фасоли 1 горстьЛук зелёный 1 пуч.Кинза 1 горстьЛайм 1 шт.Чили перец 1 шт.

    Комментарии

    Пока нет комментариев — будьте первым!

    Оцените рецепт

    Осталось 300

    Попробуйте также

    Борщ с пампушками
    Борщ с пампушками
    Классический борщ со свеклой в сочетании с мягкими и ароматными пампушками – это блюдо, которое стало символом домашнего уюта и настоящей кухни. Благодаря пошаговому рецепту вы легко приготовите насыщенный борщ с чесночными булочками, которые идеально дополняют вкус супа.
    120 мин
    Легко
    Окрошка на квасе
    Окрошка на квасе
    Классическая окрошка на квасе – символ лета и освежающий холодный суп, без которого трудно представить жаркие дни. Простая в приготовлении, она сочетает в себе свежесть огурцов и редиса, насыщенность зелени и яиц, а хлебный квас придаёт ей особую кислинку. Лёгкая, питательная и невероятно вкусная – окрошка на квасе станет главным блюдом вашего летнего обеда.
    30 мин
    Легко
    Окрошка на кефире
    Окрошка на кефире
    Окрошка на кефире — это лёгкий, освежающий и питательный холодный суп, который спасает от жары. Сочетание варёного картофеля, яиц, свежих огурцов, колбасы и зелени с нежным кисломолочным вкусом кефира делает это блюдо любимым во многих семьях. Простой рецепт, который создаёт ощущение домашнего уюта и лета.
    30 мин
    Легко
    Борщ классический с говядиной
    Борщ классический с говядиной
    Легендарный борщ — это больше, чем суп. Это традиция, вкус детства и аромат домашнего уюта. В этом рецепте — говядина, свиные ребрышки и богатая овощная заправка со свеклой, морковью и капустой. Правильная технология приготовления сохраняет насыщенный рубиновый цвет и насыщенный мясной вкус.
    150 мин
    Сложно
    Крем-суп из тыквы с имбирем
    Крем-суп из тыквы с имбирем
    Шеф-версия тыквенного супа от мишленовских поваров: бархатистая текстура достигается сочетанием запеченной тыквы сорта Хоккайдо и сладкого картофеля. Имбирь и мускатный орех добавляют согревающие нотки, а кокосовые сливки делают вкус объемным. Секрет — тройное пюрирование и подача с карамелизированными тыквенными семечками.
    40 мин
    Средне
    Фо Бо (вьетнамский суп с говядиной)
    Фо Бо (вьетнамский суп с говядиной)
    Коронное блюдо вьетнамской кухни — фо бо требует особого подхода к приготовлению бульона. Наш рецепт повторяет технологию уличных поваров Ханоя: 4-часовое томление костей с обугленным имбирем и луком, набор специй (звездчатый анис, корица, гвоздика, кориандр) и рисовую лапшу 'бань фо'. Особенность — добавление сырой говядины тончайшей нарезки прямо в тарелку: она готовится от горячего бульона.
    240 мин
    Сложно
    Гаспачо андалуз (холодный томатный суп)
    Гаспачо андалуз (холодный томатный суп)
    Аутентичный рецепт гаспачо из Андалусии — освежающего холодного супа, который когда-то был пищей испанских жнецов. В основе — спелые томаты 'бычье сердце', сладкий перец, огурец, чеснок, хлеб для густоты и немного хересного уксуса. Важно: настоящий гаспачо готовится вручную в ступке, а не в блендере, чтобы сохранить шелковистую, но слегка текстурную консистенцию.
    135 мин
    Легко
    Сливочный грибной суп с трюфельным маслом
    Сливочный грибной суп с трюфельным маслом
    Ресторанный вариант сливочного грибного супа с трюфельным акцентом. Готовится на насыщенном грибном бульоне из сушёных белых грибов, с добавлением шампиньонов, лисичек и свежих трав. Секрет вкуса — раздельная обжарка грибов и доведение консистенции до кремовой гладкости. Подаётся с каплей трюфельного масла и гренками из чиабатты.
    45 мин
    Средне
    Щи из свежей капусты
    Щи из свежей капусты
    Щи из свежей капусты — это воплощение домашнего уюта и настоящей русской кухни. Ароматный мясной бульон, сочная капуста, картофель, морковь и лёгкая кислинка томатной пасты создают гармоничный вкус, который невозможно спутать ни с чем. Эти щи получаются густыми, наваристыми и сытными — идеальный вариант для обеда в холодное время года. Подавайте их со сметаной и ржаным хлебом — как в старых русских домах, где щи считались главным блюдом дня.
    120 мин
    Средне
    Уха по-фински (Лохикейтто)
    Уха по-фински (Лохикейтто)
    Уха по-фински, или Лохикейтто, — это мягкий сливочный суп с лососем, картофелем и свежим укропом, в котором простота соединяется с изысканностью. Он обладает удивительно нежным вкусом: сладость сливок и лёгкая солоноватость рыбы создают гармонию, которая будто переносит вас на побережье Балтийского моря. Это идеальный обед для прохладных дней — сытный, ароматный и согревающий.
    40 мин
    Средне

    вкусный суп с говядиной

    вьетнамские супы фо

    вьетнамский суп

    вьетнамский фо бо

    гороховый суп с говядиной

    гороховый суп с говядиной рецепт

    кинза

    классические супы

    классический фо бо

    кости с костным мозгом

    кости с мозгами

    кость с мозгом

    куриный суп

    лайм

    лапша фо бо

    приготовление супа с говядины

    простой суп с говядиной

    простые рецепты супов с говядиной

    рецепт супа из говядины с рисом

    рецепты супов домашних с говядиной

    суп

    суп домашний с говядиной

    суп из говядины с картошкой

    суп из говядины с пошаговый рецепт

    суп картофель с говядиной

    суп классический рецепт

    суп пюре

    суп с говядиной

    суп с говядиной и картошкой рецепт

    суп с говядиной и рисом

    суп с говядиной классический

    суп с говядиной пошаговый

    суп с говядиной рецепт классический

    суп с говядиной рецепт приготовления

    суп с говядиной рецепты

    суп с говядиной рецепты с фото

    суп с говядины вкусный рецепт

    суп с говядины с фото

    суп с мясом говядины

    суп с мясом говядины рецепт

    суп с рисом из говядины классический

    суп фо бо

    суп фо бо рецепт

    суп фо бо с говядиной

    суп фо с говядиной

    суп харчо домашний рецепт с говядиной

    суп харчо из говядины с рисом

    суп харчо классический из говядины с рисом

    суп харчо классический с говядиной

    суп харчо рецепт классический с говядиной

    суп харчо с говядиной

    суп харчо с говядиной пошаговый рецепт

    суп харчо с говядиной рецепт

    суп харчо с говядиной рецепт приготовления

    супы рецепты

    фо бо

    фо бо в домашних условиях

    фо бо домашний

    фо бо домашний рецепт

    фо бо доставка

    фо бо калорийность

    фо бо меню

    фо бо ресторан

    фо бо рецепт

    фо бо рецепт в домашних условиях

    фо бо рецепт классический

    фо бо с говядиной

    фо бо с говядиной рецепт

    чили