logoВсегда ГотовЪ
Предложить рецептПоддержать проект
НавигацияГлавнаяКатегории
ДействияПредложить рецептПоддержать проект
Настройки

Крем-брюле ванильное

4.9(0)
20мин подготовки
290мин всего
380ккал
Начать готовить
Французский десерт с ванильным кремом и хрустящей карамельной корочкой. Требует точного температурного контроля.
krem-bryule-s-vanilyu
Количество порций:
2
  • Не перегревайте сливки с желтками: масса должна быть гладкой, без яичных хлопьев.
  • Карамелизуйте сахар прямо перед подачей, иначе корочка впитает влагу и станет мягкой.
    • С цитрусом
      Добавьте немного апельсиновой цедры в сливки при нагревании.
    • Кофейный крем-брюле
      Растворите в горячих сливках 1 ч.л. растворимого кофе.
  • Крем-брюле известен контрастом холодного нежного крема и тонкой карамельной корочки. Основа похожа на заварной крем, но запекается мягко, на водяной бане, чтобы желтки схватились без расслоения. Ваниль делает вкус чистым и классическим.

    • Оборудование

    Рамекины (4 шт.)Кастрюля для водяной баниКухонный термометрМиксерСитоГазовая горелка для карамелизацииПротивень для духовки
    1

    Шаг 1

    Нагрейте сливки с ванилью до 80°C. Взбейте желтки с сахаром до светлой массы.
    Сливки 33% 500 млВанильный стручок 1 шт.Яичные желтки 6 шт.Сахар белый 100 г
    2

    Шаг 2

    Медленно влейте сливки в желтки, помешивая. Процедите через сито.
    3

    Шаг 3

    Разлейте по рамекинам, запекайте на водяной бане при 150°C 30 минут. Охладите 4 часа.
    4

    Шаг 4

    Перед подачей посыпьте сахаром, карамелизуйте горелкой.
    Сахар тростниковый 50 г

    Комментарии

    Пока нет комментариев — будьте первым!

    Оцените рецепт

    Осталось 300

    Попробуйте также

    Чизкейк Нью-Йорк
    Чизкейк Нью-Йорк
    Классический запеченный чизкейк с нежной кремовой текстурой. Готовится на водяной бане.
    555 мин
    Сложно
    Панна котта с малиной
    Панна котта с малиной
    Итальянский десерт с бархатистой текстурой и малиновым соусом. Готовится за 15 минут + охлаждение.
    255 мин
    Легко
    Трюфельные конфеты с фундуком
    Трюфельные конфеты с фундуком
    Нежные шоколадные трюфели с цельным фундуком внутри. Сочетание трех видов шоколада.
    60 мин
    Средне
    Меренговый рулет с лимоном
    Меренговый рулет с лимоном
    Воздушная меренга с лимонным курдом и хрустящей корочкой. Подается с ягодами.
    90 мин
    Сложно
    Клубничный пай с крошкой
    Клубничный пай с крошкой
    Американский десерт с клубничной начинкой и рассыпчатой песочной крошкой.
    45 мин
    Средне
    Крем-брюле ванильное
    Крем-брюле ванильное
    Французский десерт с ванильным кремом и хрустящей карамельной корочкой. Требует точного температурного контроля.
    290 мин
    Средне
    Морковный торт с орехами
    Морковный торт с орехами
    Влажный пряный бисквит с морковью и грецкими орехами, крем из маскарпоне с апельсиновой цедрой.
    80 мин
    Средне
    Пирожное Картошка
    Пирожное Картошка
    Культовый советский десерт из печенья, сгущенки и какао. Формируется вручную и обваливается в какао-порошке.
    140 мин
    Легко
    Торт Медовик
    Торт Медовик
    Императорский десерт с медовыми коржами и сметанным кремом. Требует томления 12 часов для идеальной пропитки.
    760 мин
    Сложно
    Безе классическое
    Безе классическое
    Французская меренга с хрустящей корочкой и тающей серединой. Соотношение сахара и белков 2:1, сушка при 100°C.
    140 мин
    Средне

    белки яичного желтка

    борная кислота яичный желток

    ваниль

    ванильное небо

    ванильный

    ванильный сахар

    ванильный сахар из стручка ванили

    ванильный стручок

    десерт

    десерт без

    десерт из клубники

    десерт из сливок

    десерт из яблок

    десерт из ягод

    десерт из ягод клубники

    десерт крем брюле

    десерт павлова

    десерт павловой

    десерты без выпечки

    десерты в домашних условиях

    домашнее крем брюле

    домашние десерты

    как из стручка ванили сделать ванильный

    как использовать ванильные стручки

    какой тростниковый сахар

    коровка крем брюле

    король десертов

    крем брюле

    крем брюле в домашних условиях

    крем брюле рецепт

    мороженое крем брюле

    на одну порцию десерта

    на одну порцию десерта из клубники

    пломбир крем брюле

    пп десерты

    приготовление десертов

    рецепты десертов

    сахар белый

    сладкий десерт

    сливка

    сливки

    творожный десерт

    торт крем брюле

    тростниковый сахар

    украшение десертов

    холодные десерты

    яичный желток