Яичница-болтунья

Яичница-болтунья — одно из самых простых и при этом изысканных блюд. Её история уходит корнями во французскую кухню, где под названием “œufs brouillés” её подают на завтрак в лучших бистро Парижа. В России же болтунья прочно закрепилась как символ уютного домашнего утра. Главный секрет — нежное, почти кремовое состояние яиц, которые нужно готовить на слабом огне, не пересушивая. Она прекрасно сочетается с хрустящим хлебом, свежими овощами или ломтиком слабосолёного лосося.

Подготовка5мин

Готовка10мин

Калорийность287.85ккал

Ингредиенты

4 шт.

Яйцо куриное

2 ст.л.

Масло растительное рафинированное

щепотка

Перец чёрный молотый

щепотка

Соль

Оборудование

Сковорода

Лопатка

Миска

Венчик

Тарелка

Советы

Готовьте яичницу-болтунью на слабом или среднем огне — тогда она получится нежной и кремовой.
Чтобы яйца были особенно пышными, добавьте 1–2 ст. л. молока, сливок или воды при взбивании.
Не пересушивайте блюдо: как только масса загустела, снимайте сковороду с огня — остаточное тепло доведёт её до идеала.
Добавьте кусочек сливочного масла в конце приготовления — болтунья станет особенно шелковистой.
Подавайте с хрустящим хлебом, свежими овощами или зеленью — идеально для завтрака.

Вариации

Болтунья со сливками
Добавьте 2 ст. л. сливок к яйцам перед приготовлением — получится более нежная и кремовая текстура.
Болтунья с зеленью и сыром
Вмешайте в готовое блюдо тёртый сыр и рубленую зелень (петрушку, укроп или зеленый лук).
Болтунья с овощами
Добавьте обжаренные помидоры черри, шпинат или болгарский перец для яркого и сытного завтрака.
Болтунья с лососем
Подавайте с кусочками слабосолёного лосося и тостами — получится ресторанный вариант завтрака.

История

Родиной яичницы-болтуньи считается Франция, где блюдо известно как “œufs brouillés”. Изначально его готовили для утончённых завтраков знати, подавая с трюфелями, сливочным маслом и свежими тостами. Со временем рецепт распространился по всей Европе и адаптировался под местные вкусы. В России болтунья стала символом домашнего уюта — простого, но тёплого завтрака, с которого приятно начинать день.

Шаг 1

Яйца для болтуньи разбейте в миску. Слегка перемешайте вилкой, чтобы желтки и белки только соединились. Можно влить пару столовых ложек питьевой воды. Взбивать, тем более венчиком, до пены, не следует. Посолите и поперчите по вкусу.

4 шт.

Яйцо куриное

щепотка

Перец чёрный молотый

щепотка

Соль

Шаг 2

В сковороде на среднем огне нагрейте растительное масло. Вылейте в нее яичную массу. Сразу же начните перемешивать, чтобы она свернулась и получились маленькие нежные кусочки.

2 ст.л.

Масло растительное рафинированное

Шаг 3

Цвет яичницы-болтуньи должен быть светло-желтым: никакой румяной корочки в данном случае добиваться не нужно. Разложите ее по тарелкам и сразу же подайте на стол.

Оцените рецепт

Попробуйте также

Яичница с брокколи — отличный способ начать утро с порции витаминов. Хрустящие соцветия и мягкие яйца создают интересный контраст текстур, а зелень и перец добавляют свежести. Готовится за считанные минуты и выглядит как настоящее ресторанное блюдо.

15 мин

Легко

Овсяная каша с яблоками и корицей

Начните день с ароматной овсянки — нежной, сытной и с витаминным зарядом! Этот простой рецепт сочетает полезные злаки, сладкие яблоки и согревающую корицу. Без сахара, на молоке или воде — идеально для правильного питания и худеющих.

20 мин

Легко

Омлет с молоком по-французски

Уникальный рецепт омлета с молоком, сочетающий французские традиции и русские привычки. Главный секрет — особый способ взбивания вилкой, который гарантирует нежную текстуру без комочков. В отличие от классического французского варианта, мы добавляем молоко для более воздушной консистенции. Рецепт проверен временем — такой омлет получается идеальным в 99% случаев!

15 мин

Легко

Блины классические на молоке

Легендарные русские блины с кружевными краями и золотистой корочкой. Этот рецепт передается в нашей семье три поколения — тесто замешивается на горячем молоке для особой эластичности. Секрет в двойном просеивании муки и правильной температуре сковороды. Получаются тонкие, но прочные блины для любых начинок!

30 мин

Средне

Яичница с сосисками и фасолью

Аутентичный английский завтрак в русской интерпретации: золотистая яичница с поджаристыми молочными сосисками и фасолью в густом томатном соусе. Это блюдо — идеальный баланс белков и сложных углеводов для энергичного начала дня. Особый секрет — добавление вустерского соуса и копченой паприки для глубины вкуса.

25 мин

Легко

Шакшука (израильская яичница)

Блюдо ближневосточной кухни, завоевавшее популярность по всему миру. Яйца томятся в насыщенном соусе из помидоров и сладкого перца с копченой паприкой, тмином и зеленью. Наш рецепт сохраняет аутентичность, но адаптирован под привычные ингредиенты. Главное — готовить на слабом огне и вовремя добавить яйца, чтобы сохранить нежность желтков.

30 мин

Средне

Менемен (турецкая яичница)

Менемен — это больше, чем просто яичница. Это символ турецкого завтрака, солнечное блюдо, которое подают прямо в сковороде. Яйца здесь не жарятся, а медленно томятся в ароматном рагу из сладкого перца, помидоров, лука и специй, пока не станут шелковистыми и нежными. Традиционно менемен едят с теплым хлебом, макая его прямо в соус — просто, душевно и невероятно вкусно.

25 мин

Средне

2 куриных яйца

агрофирма закупает куриные яйца в двух домашних

без яичницы

белки куриного яйца

белок куриного яйца

величина яиц куриных

вероятность куриные яйца

виды яичниц

вкусная яичница

вкусная яичница с колбасой

вкусная яичница с хлебом

вкусный завтрак рецепты

две яичницы

детский омлет

ешь яичницу

жареная яичница

завтрак рецепты

завтрак рецепты простые

закупаем домашнее куриное яйцо

закупаем яйца куриные

знак яичница

как готовить омлет

как готовить яичницу

как делать яичницу

как жарить яичницу

как называется яичница

как определить куриное яйцо

как пожарить яичницу

как приготовить омлет

как приготовить яичницу

как приготовить яичницу на сковороде

как сделать омлет

как сделать яичницу

какая яичница

какие куриные яйца

категории яиц куриных

куриное яйцо второй категории

куриное яйцо первой категории

куриные яйца в холодильнике

можно ли куриные яйца

можно ли омлет

можно ли яичницу

найти куриное яйцо

омлет

омлет в духовке

омлет в духовке пышный

омлет в духовке пышный рецепт

омлет в духовке рецепт

омлет в микроволновке

омлет из яиц

омлет на сковороде

омлет рецепт

омлет рецепт на сковороде с молоком

омлет рецепт с молоком

омлет с молоком

омлет с молоком на сковороде

омлет с помидорами

омлет с сыром

омлет с яйцом и молоком на сковороде

почему яичница

пп завтраки рецепты

пышный омлет

пышный омлет на молоке

пышный омлет на сковороде

пышный омлет на сковороде с молоком

разбор слова яичница

растительное масло

рецепт омлета на сковороде

рецепт пышного омлета

рецепт яичницы

рецепт яичницы с помидорами на сковороде

сколько белка в белке куриного яйца

сколько белка в курином яйце

сколько в яичнице

сколько жарить яичницу

сколько калорий в яичнице

сколько куриных яиц

сколько масла яичницу

сколько омлет

сколько яичницы из 2 яиц

сливочная яичница

слово яичница

соль

сырое куриное яйцо

утром яичница

фермент куриного яйца

черная яичница

черный перец

яичница

яичница без масла

яичница болтунья

яичница в аэрогриле

яичница в духовке

яичница в микроволновке

яичница в хлебе

яичница глазунья

яичница граммы

яичница жидкая

яичница из 2 яиц

яичница из 3 яиц

яичница калории

яичница калорийность

яичница на завтрак

яичница на луке

яичница на масле

яичница на работу

яичница на столе

яичница обычная

яичница омлет

яичница предложение

яичница произношение

яичница разбор

яичница рецепт на сковороде

яичница с беконом

яичница с беконом на сковороде

яичница с грибами

яичница с кабачками

яичница с колбасой

яичница с колбасой на сковороде

яичница с луком

яичница с луком на сковороде

яичница с мамой

яичница с овощами

яичница с перцем

яичница с помидорами

яичница с помидорами и колбасой

яичница с помидорами и луком

яичница с помидорами и луком на сковороде

яичница с помидорами и сыром

яичница с помидорами как называется

яичница с помидорами на сковороде

яичница с помидорами рецепт

яичница с сосисками

яичница с сыром

яичница с сыром на сковороде

яичница с творогом

яичница с творогом на сковороде

яичница с черным хлебом

яичница с яйцом

яичница сколько яиц

яичница со

яичница со шпинатом

яичница солнце

яичница транскрипция

яичница фонетический

яичница фонетический разбор

яичница фонетический разбор слова

яичница фото

яичница фото рецепты

яичница чай

яичница шакшука

яичницу будете

яичницу вечером

яйца куриные высшей категории

яйца куриные хозяйство

яйца куриные яйца мука

яйцо домашнее куриное

яйцо куриное

яйцо куриное вареное

яйцо куриное купить